预售【台版】旅行面包店：与人连结、与食材相遇，松绑人生、低温熟成的生活哲学 / 冢本久美Kumi Tsukamoto；苏枫雅译 脸谱出版 pdf mobi txt word epub 下载 2024

遇見食材、遇見人們，也遇見嶄新的自己――

一邊旅行，一邊做麵包

於是麵包有了不同的風味，於是人生有了不同的滋味

「我的人生，在嘗試投入別人的提案後，開始迎來了許多轉機。那時候，可以用超過自己一個人以上的力氣去奮鬥，內心總是澎湃，新的發想也不停湧現……」

日本兵庫縣丹波市冰上町因美麗的雲海而廣為人知。在青山圍繞的寧靜盆地中，深居著沒有店面的旅行麵包店「日和麵包」的廚房。

催生者塚本久美原本是與麵包無緣的平凡上班族，希望嘗試自由的工作模式，不受場地與時間束縛，製作想要的麵包。由此踏出「日和麵包」的第一步。

「日和麵包」的製法依循月齡來進行。從新月到滿月過後五天是「製作麵包的時間」，滿月後第六天到下一次新月是為迎接下一回麵包製作而踏上旅程探索食材的時間。

與生產者及食材相遇，珍惜旅途所見所感，始終以新鮮的心情來面對麵包，讓下次到來的麵包製作時間更充實豐盈。製作麵包的哲學、與人的連結、愛惜在地的情懷，以及工作對個人的意義，交織於每個月圓月缺中。

「我為什麼繞了遠路才到這裡呢？」――人生沒有什麼事是浪費掉的！

序幕

【第一章 不受場所束縛，製作麵包】

想打造不丟掉麵包的麵包店

配合月齡工作

用自己的腳拜訪生產者

中途下車，與人連結

在背後推我一把做出決斷的是「時機」

不受土地束縛進行活動

從自己手中將「美味」釋放散播出去

【第二章 只要自己動起來，機會自然降臨】

自己製作的東西因為會傳遞到某人手裡，所以有價值

對全心投入、積極行動的人懷抱的憧憬與共鳴

大量參考工作的範例，選擇自己的工作

把想挑戰的事當作副業來嘗試

【第三章 用身體記住的事情忘不了】

讓想像擴展，一決勝負

與其在學校學習，不如透過工作取經

好好吃飯就能好好做事

掃除不能偷懶

享受「根本不會做」的樂趣

不拿一點試吃，記不住味道

嘗試之前，不先否定

「失敗了就沒有麵包可賣」，緊張感促進成長

製作麵包是接力賽

麵包是用農作物做成的

飛到德國的麵包店修業

麵包像重要的生物般，需小心對待

「先試做再說」的價值觀引人共鳴

【第四章 新的麵包會帶來人與人的相遇】

使用看得見生產者臉孔的食材

了解生產者的心思，才能做出美味麵包

提示就藏在小聲的咕噥裡

考量生產者的永續收入

利用在地食材做麵包

有緣的話，就用麵包回敬

在乎的事情，自己親眼去確認

透過食物愛上土地

參觀雞的飼養環境

【第五章 烘焙麵包是門生意】

當作生意才能繼續烘焙麵包

與自由的人相遇，會帶來自由的發想

因為相遇的朋友，人生才能走下去

一天十四件，用贈送給遠方親戚的心情製作麵包

珍惜與客人的接觸與互動

積極創造異業合作的機會

想傳布麵包職人的嶄新工作方式

【「日和麵包」食譜】

法式鄉村麵包

特別的葡萄乾麵包

法式長棍麵包

味噌與味醂麵包

牛蒡麵包

薰衣草麵包

蘋果葡萄乾麵包

尾聲

塚本久美Kumi Tsukamoto

麵包職人，旅行麵包店「日和麵包」（HIYORI BROT）老闆。曾任Recruit 廣告營業部、徵才情報誌商品企劃，二〇〇八年赴東京都世田谷區「Signifiant Signifié」麵包店，入門成為麵包大師志賀勝榮的弟子。

二〇一六年十月，在兵庫縣丹波市的深山創立「日和麵包」，以不浪費任何麵包的經營理念，開始先接單、後製作的郵購販售。烘焙後的麵包經過急速冷凍，以保持鮮度的狀態，宅配給日本全國各地訂購的消費者。持續以配合月齡烘焙麵包二十天、拜訪生產者旅行十天的方式過生活。

二〇一七年，經富士電視台《7 RULES》節目報導播出，使訂購瞬間秒殺，現在消費者需等五年才能吃到日和麵包。

官網http://hiyoribrot.com/

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书籍介绍

遇見食材、遇見人們，也遇見嶄新的自己――

一邊旅行，一邊做麵包

於是麵包有了不同的風味，於是人生有了不同的滋味

「我的人生，在嘗試投入別人的提案後，開始迎來了許多轉機。那時候，可以用超過自己一個人以上的力氣去奮鬥，內心總是澎湃，新的發想也不停湧現……」

日本兵庫縣丹波市冰上町因美麗的雲海而廣為人知。在青山圍繞的寧靜盆地中，深居著沒有店面的旅行麵包店「日和麵包」的廚房。

催生者塚本久美原本是與麵包無緣的平凡上班族，希望嘗試自由的工作模式，不受場地與時間束縛，製作想要的麵包。由此踏出「日和麵包」的第一步。

「日和麵包」的製法依循月齡來進行。從新月到滿月過後五天是「製作麵包的時間」，滿月後第六天到下一次新月是為迎接下一回麵包製作而踏上旅程探索食材的時間。

與生產者及食材相遇，珍惜旅途所見所感，始終以新鮮的心情來面對麵包，讓下次到來的麵包製作時間更充實豐盈。製作麵包的哲學、與人的連結、愛惜在地的情懷，以及工作對個人的意義，交織於每個月圓月缺中。

「我為什麼繞了遠路才到這裡呢？」――人生沒有什麼事是浪費掉的！